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鱼鳞小妙招是一种很常见的做带鱼的烹饪方式，下面是一种简单的做法： 所需材料： - 带鱼 - 姜片 - 葱段 - 料酒 - 盐 - 白胡椒粉 - 生抽 - 淀粉 步骤： 1. 将带鱼清洗干净，在鱼身两侧切上刀口，然后用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加鲜嫩。 2. 在带鱼两侧刀口处撒上料酒，腌制一段时间，使鱼肉入味。 3. 在带鱼两侧刀口处放上姜片和葱段，增加香味。 4. 撒上适量的盐和白胡椒粉，均匀涂抹在鱼身上。 5. 将鱼身翻转过来，再次撒上适量的盐和白胡椒粉。 6. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，然后蘸上带鱼，使鱼身均匀涂抹上蛋液。 7. 鱼身蘸上淀粉，使其表面均匀覆盖一层淀粉。 8. 锅中倒入适量的油，加热至中高温，放入带鱼，两面煎至金黄色。 9. 把煎好的带鱼放入烤箱中，以180摄氏度烤20分钟，使鱼肉更加熟透。 10. 最后，将烤好的带鱼撒上一些葱花和香菜，淋上适量的生抽即可食用。 带鱼鱼鳞小妙招制作简单，口感鲜美，香味浓郁，非常适合作为一道家常菜品。

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